Баклажаны огонек на зиму без обжарки

Баклажаны ″Огонёк″ на зиму без обжарки⁚ рецепт и приготовление

Баклажаны ″Огонёк″ ⸺ это отличная заготовка на зиму, которая не требует обжарки и позволяет сохранить вкус и полезные свойства этого овоща.​ Этот рецепт прост в приготовлении и позволяет создать острую и вкусную закуску для зимнего стола.​

Ингредиенты⁚

• Баклажан ⸺ 3 кг
• Маринад⁚
  • Вода ⸺ 4 л
  • Уксус 9% — 400 мл
  • Соль — по вкусу
• Соус⁚
  • Болгарский перец красный ⸺ 8 шт
  • Острый перец — 3 крупных стручка
  • Уксус 9% ⸺ 150 мл
  • Масло подсолнечное ⸺ 150 мл
  • Чеснок — 3 головки

Приготовление⁚

1. Баклажаны моем, удаляем хвостики, нарезаем кружочками толщиной примерно 1 см.​
2. Для приготовления маринада в воду добавляем уксус и соль, доводим до кипения.​
3. Баклажаны кладем в кипящий маринад и варим 10-12 минут, после чего аккуратно вынимаем и перекладываем на дуршлаг, чтобы стек лишний маринад.​
4. В это время готовим соус.​ Для этого чистим чеснок, моем и нарезаем болгарский и острый перец.​
5. В глубокой посуде смешиваем масло, уксус, чеснок, болгарский и острый перец и даем соусу настояться 10-15 минут.​
6. Горячими банками наливаем соус на баклажаны, закрываем крышками и стерилизуем при 100°C в течение 10-15 минут (в зависимости от размера банок).​
7. Закатываем банки, охлаждаем при комнатной температуре, после чего храним заготовку в прохладном и темном месте.​

Теперь у вас есть вкуснейшие баклажаны ″Огонёк″ на зиму, которые можно подавать к различным блюдам или употреблять как самостоятельную закуску.​ Приятного аппетита!​