Бешбармак — казахское блюдо из мяса (обычно баранины) с лапшой
Бешбармак ⎯ одно из наиболее известных блюд казахской кухни. Он представляет собой сочетание мяса (чаще всего баранины) и свежей лапши. Название «бешбармак» происходит от казахских слов «беш» (пять) и «бармак» (палец), что отражает традиционное способ приёма пищи ― использование пальцев.
Основными ингредиентами бешбармака являются мясо и тесто. Традиционно используется баранина, так как она считается более вкусной и ароматной. Мясо нарезается на крупные куски и варится вместе с луком и специями до мягкого состояния. В результате получается сытное и ароматное бульонное основание для блюда.
Лапша для бешбармака готовится из пшеничной муки, яиц и воды. Тесто вымешивается, раскатывается и нарезается на небольшие ломтики или квадратики. Затем лапша варится в подсоленной воде до готовности. Готовую лапшу добавляют в бульон к мясу и нарезанному луку.
Бешбармак подают на столе на большой подносной тарелке или на деревянном доске. Готовое блюдо украшают свежей зеленью ― кинзой, петрушкой или укропом. К каждому порционному куску бешбармака традиционно подают небольшое количество бульона.
Бешбармак ― это блюдо, которое объединяет семью и друзей за общим столом. Важной частью его приготовления и употребления является общение и совместный приём пищи. В Казахстане бешбармак является национальным блюдом и символом гостеприимства.
Во многих семьях Казахстана приготовление бешбармака стало настоящей традицией. Это блюдо готовят и в сельских хозяйствах, и в городских домах. В процессе его приготовления каждый участник проявляет свое мастерство и любовь к кулинарии.
Особенностью бешбармака является использование всех частей баранины. Ребра, кости и хрящи добавляются в бульоне, придающем особенный вкус и аромат. Мясо же нарезается на небольшие порции и обжаривается до золотистой корочки на сковороде перед добавлением в готовую тарелку с лапшой.
Казахи считают бешбармак не просто питательной пищей, но и настоящим символом гостеприимства. Гости, пришедшие в гости, не останутся голодными, потому что никто не уйдет от казахского стола без тарелки этого изысканного блюда.
Подавая бешбармак гостям, хозяйка делает это с особым умением и заботой. Она старается уложить на каждую тарелку равное количество мяса и лапши, чтобы каждый получил порцию сбалансированного вкуса. Дополнительно к блюду можно задушить свежие овощи или приготовить ароматное мясное шашлычок.
Благодаря своей простоте и питательности, бешбармак стал популярным как в Казахстане, так и за его пределами. Многие рестораны включили это блюдо в свое меню, чтобы посетители могли насладиться вкусом и ароматом национальной кухни. Баранина может быть заменена другими видами мяса, такими как говядина или дичь, что позволяет разнообразить рецепт и придать ему собственную нотку.
Неудивительно, что бешбармак стал неотъемлемой частью культурного наследия Казахстана. Вкус, аромат и способ приготовления этого блюда позволяют каждому, кто попробует его, окунуться в традиции и обычаи этой удивительной страны.
Шаги приготовления бешбармака
1. Подготовка ингредиентов.
Прежде чем приступить к приготовлению бешбармака٫ нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся свежая баранина٫ лук٫ мука٫ яйца٫ соль٫ черный перец и специи по желанию.
2. Приготовление мясного бульона.
В большой кастрюле нагрейте воду и добавьте куски бараньего мяса٫ ребра и хрящи. Добавьте лук٫ специи и варите на медленном огне٫ пока мясо не станет мягким и сочным.
3. Приготовление лапши.
В отдельной миске смешайте муку٫ яйца٫ соль и небольшое количество воды٫ чтобы получить эластичное тесто. Вымесите его и дайте постоять около 30 минут. Затем раскатайте тесто и нарежьте его на полоски шириной около 1 см.
4. Обжаривание мяса.
Выложите на сковороду порции мяса и обжарьте его до золотистой корочки с обеих сторон. Посолите и поперчите по вкусу. Бежбармак готов!
5. Подача бешбармака.
Подайте готовый бешбармак в глубоких тарелках٫ выложив лапшу и обжаренное мясо. Дополнительно можно добавить свежие овощи или зелень для украшения и придания особого аромата.
6. Наслаждение бешбармаком.
Возьмите вилку или кусочек лапши٫ обмотайте его вокруг куска мяса и наслаждайтесь богатым вкусом и ароматом бешбармака. Закусывайте каждый маленький кусочек этого восхитительного блюда и наслаждайтесь настоящей казахской гастрономией!