Рецепт сыровяленной колбасы в домашних условиях

Сыровяленая колбаса в домашних условиях ― это настоящий деликатес, который можно приготовить самостоятельно․ Для этого не требуется особое кулинарное мастерство, но нужно немного терпения и соответствующие ингредиенты․ Давайте рассмотрим пошаговый рецепт сыровяленой колбасы, который позволит вам насладиться этим вкусным и ароматным блюдом․

Ингредиенты⁚

  • Говядина ― 1 кг
  • Свинина ─ 1 кг
  • Чеснок ― 5 головок
  • Соль ― 3 ст․ ложки
  • Перец черный молотый ― 1 ст․ ложка
  • Перец красный молотый ─ 1 ст․ ложка
  • Аскорбиновая кислота ─ 0,5 г (на 1 кг мяса)
  • Фаршевая оболочка (кишка) ─ по необходимости

Пошаговый процесс приготовления⁚

  1. Подготовьте мясо⁚ очистите говядину и свинину от пленок и жил, промойте и обсушите․
  2. Нарежьте мясо небольшими кубиками и выложите в глубокую емкость․
  3. Добавьте соль, молотый черный и красный перец, а также аскорбиновую кислоту, которая поможет сохранить цвет и свежесть мяса․
  4. Очистите чеснок и измельчите его․ Добавьте к мясу и перемешайте все ингредиенты․
  5. Оставьте мясо на несколько часов, чтобы оно пропиталось специями и приобрело насыщенный вкус․
  6. Подготовьте фаршевую оболочку, если вы планируете использовать ее для формирования колбасы․
  7. Наполните оболочку фаршем плотно, чтобы исключить возможность образования пустот внутри колбасы․
  8. Привяжите концы оболочки и нарежьте колбасу на удобные куски длиной приблизительно 20-30 см․
  9. Возьмите мясорубку с насадкой для формирования колбасы, если у вас нет фаршевой оболочки․
  10. Заполните мясорубку фаршем и выдавите колбасу на подготовленную поверхность, оставьте ее примерно на 3-4 часа при комнатной температуре․
  11. Затем переместите колбасу в холодильник и дайте ей высохнуть на протяжении 20-25 дней․
Это полезно:  Как приготовить моти в домашних условиях

После того, как сыровяленая колбаса проведет необходимое время в холодильнике, она будет готова к употреблению․ Теперь у вас есть возможность насладиться вкусом этого деликатеса в уютной атмосфере своего дома!​

Поделиться рецептом: