Говяжий стейк медальон с горчичным соусом

Говяжий стейк медальон с горчичным соусом – это изысканное блюдо, которое порадует даже самых изощренных гурманов․ Это сочетание сочного говяжьего мяса и острого горчичного соуса создает неповторимый вкусовой букет, который просто тяжело забыть․

Ингредиенты⁚

  • 500 г говяжьего филе
  • 2 столовые ложки горчицы
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 200 мл куриного бульона
  • свежая зелень для украшения

Приготовление⁚

  1. Филе говядины нарежьте на медальоны толщиной около 2 см․
  2. Смешайте горчицу, оливковое масло, соль и перец в миске․
  3. Положите медальоны в миску с горчичным соусом и оставьте на 30 минут для маринования․
  4. Разогрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте медальоны говядины с каждой стороны до золотистой корочки․
  5. Выньте медальоны из сковороды и держите их в тепле․
  6. К остаткам жира на сковороде добавьте муку и хорошо перемешайте․
  7. Постепенно добавьте куриной бульон и продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет․
  8. Добавьте оставшийся горчичный соус и варите на небольшом огне еще 2-3 минуты․
  9. Переложите медальоны на тарелку, полейте горчичным соусом и украсьте свежей зеленью․

Говяжий стейк медальон с горчичным соусом готов!​ Подавайте это блюдо с гарниром из овощей или картофельным пюре, чтобы насладиться его вкусом в полной мере․ Приятного аппетита!​

Говяжий стейк медальон с горчичным соусом – изысканное блюдо, которое радует не только гурманов, но и ценителей высококлассной кулинарии․ Чтобы достичь оптимального результата, требуется великолепное говяжье филе, которое будет отличаться нежностью и сочностью․ Также важным аспектом является грамотно приготовленный горчичный соус, который добавляет пикантности и оригинальности этому блюду․

Для приготовления данного обеда потребуются следующие ингредиенты⁚

  • 500 г говяжьего филе премиум-класса, без жил и жировых вкраплений;
  • 2 столовые ложки острых или средней степени остроты горчицы;
  • 1 столовая ложка экстра-класса оливкового масла холодного отжима;
  • 2 чайные ложки высококачественной морской или каменной соли;
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца;
  • 2 столовые ложки сливочного масла, изысканного происхождения;
  • 1 столовая ложка гурманской пшеничной муки высшего сорта;
  • 200 мл домашнего куриного бульона без добавления искусственных приправ․

Приготовление⁚

  1. Филе говядины следует тщательно подготовить перед приготовлением․ Нарежьте его на медальоны, которые должны иметь оптимальную толщину около 2 сантиметров․ При необходимости удалите лишний жир и жилы․
  2. В отдельной миске сочетайте острую или средней степени остроты горчицу с холодно отжатым оливковым маслом, морской или каменной солью и свежемолотым черным перцем․ Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную горчичную смесь․
  3. Окунающиеся в такую горчичную смесь медальоны следует оставить на 30 минут для маринования․ Этот процесс способствует проникновению аромата и вкуса горчицы в структуру мяса․
  4. В сковороде разогрейте сливочное масло до состояния полностью расплавленного, а затем аккуратно обжарьте говяжьи медальоны с каждой стороны до достижения желаемой золотистой корочки․ Готовые медальоны перенесите на теплую тарелку и сохраните их там, чтобы сохранить тепло и сочность․
  5. Остатки сливочного масла на сковороде требуется использовать для приготовления горчичного соуса необычайной нежности и вкусовых качеств․ Для этого добавьте гурманскую пшеничную муку высшего сорта в горячий жир и тщательно перемешайте․ Этот розоватый микс должен быть острого запаха, чтобы подчеркнуть уникальность блюда․
  6. Когда мука полностью пропитается маслом и придаст более плотную текстуру, начинайте постепенно добавлять домашний куриной бульон․ Постоянно перемешивайте с помощью венчика или лопатки, чтобы избежать образования комков и сохранить однородность соуса․ Продолжайте готовить, пока соус не достигнет нужной густоты и консистенции․
  7. Закончив с основным приготовлением горчичного соуса, добавьте оставшийся горчичный маринад изначально использованный для медальонов говядины․ Это позволит насытить соус более интенсивными ароматами горчицы и придать ему завершающий штрих вкуса․ Прокипятите соус на небольшом огне в течение 2-3 минут․
  8. Предварительно приготовленные медальоны аккуратно переложите на сервировочную тарелку и полейте домашним горчичным соусом․ Чтобы подчеркнуть эстетический вид блюда, украсьте его свежей зеленью, например, петрушкой или базиликом․
Это полезно:  Филе камбалы с картофельным гратеном

Говяжий стейк медальон с горчичным соусом готов! Богатый аромат и бесподобный вкус данного блюда несомненно порадуют самых искушенных гурманов и окажут яркое впечатление на всех гостей вашего стола․ Рекомендуется подавать это изысканное блюдо с приготовленными по вашему вкусу овощами либо классическим картофельным пюре для полного наслаждения его вкусовыми качествами․ Приятного аппетита!

Поделиться рецептом: